Dýňové balíčky s teriyaki s krémem ze smržů
Tenké plátky máslové dýně plněné kořeněným dýňovým pyré a potírané Kikkoman Teriyaki glazurou. Podávají se na krémové omáčce ze smržů s Kikkoman Omáčkou na sushi a restovaným cavolo nero s Kikkoman Ponzu citrón.
Ingredience
Na dýňové balíčky:
Na krémovou omáčku:
Dále:
- Smrže s krémem: cca 100 g
- Dýně: cca 65 g
- Kapusta: cca 40 g
- Garnýž: cca 2 g
Postup přípravy
Krok 1
Pro dýňové balíčky použijte mandolínu a užší část máslové dýně nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1 mm, poté vykrojte kolečka o průměru cca 10 cm. Velmi krátce blanšírujte v dostatečném množství vroucí osolené vody. Ze silnější části dýně odstraňte semínka a dužinu nahrubo nasekejte.
Krok 2
Nasekanou dýni restujte se šalotkami, česnekem, zázvorem a máslem na pánvi na středním plameni 2–3 minuty. Přidejte zeleninový vývar a Kikkoman Sójovou omáčkou se sníženým obsahem soli. Vařte asi 20 minut, dokud se tekutina zcela nezredukuje. Rozmixujte v mixéru dohladka.
Krok 3
Pyré nechte mírně vychladnout a přendejte do cukrářského sáčku. Na každý plátek dýně nastříkejte cca ½ lžičky pyré a přehněte napůl, aby vznikly malé balíčky. Potřete trochou Kikkoman Teriyaki glazurou a přitlačte, aby se uzavřely.
Krok 4
Položte na lehce vymazaný plech a zahřívejte v troubě na 120 °C (horkovzduch) 3–4 minuty.
Krok 5
Pro krémovou omáčku ze smržů zahřejte olej na pánvi. Restujte smrže a šalotky nakrájené na kostičky 2–3 minuty. Podlijte houbovým vývarem, přidejte Kikkoman Omáčku na sushi a zredukujte na polovinu. Přilijte smetanu a znovu přiveďte k varu.
Krok 6
Pro cavolo nero zahřejte olej na pánvi. Kapustu restujte 2–3 minuty a dochuťte Kikkoman Ponzu citrón.
Krok 7
Naaranžujte cavolo nero s krémovou omáčkou ze smržů a dýňovými balíčky. Podávejte ozdobené dýňovými semínky a šťovíkem.
Tip
Smrže se shánějí obtížně. Stejně dobře poslouží směs lesních hub nebo mražené houby.
ID receptu: F1160
Recept jako PDF
Stáhnout PDF
Objevte více
