Květnové tuříny na zelném krému s pampeliškou
Tento veganský jarní pokrm kombinuje glazované květnové tuříny s krémovým špičatým zelím. Kikkoman Omáčka na sushi dodává sladko-slanou chuť, a Kikkoman Dochucovadlo na sushi rýži perfektně dotváří chuťovou kompozici.
Ingredience
Na paprikový olej:
Na krém ze špičatého zelí:
Na květnové tuříny:
Na krutony:
Dále:
- Tuříny: cca 140 g
- Krém: cca 120 g
- Krutony: cca 50 g
- Pampeliška: cca 20 g
- Olej: cca 10 g
Postup přípravy
Krok 1
Pro paprikový olej zlehka opékejte česnek, zázvor a papriku na pánvi s trochou oleje po dobu 3–4 minut. Přidejte zbytek oleje a zahřejte přibližně na 100 °C. Nechte vychladnout, poté přeceďte přes velmi jemné síto nebo plátno.
Krok 2
Pro krém ze špičatého zelí restujte zelí, celer, šalotky a jalovcové bobule na oleji v pánvi 4–5 minut bez zabarvení. Přidejte vývar a sůl, přiklopte a vařte asi 20 minut do velmi měkka. Společně s petrželí rozmixujte v mixéru na velmi hladký krém, poté přeceďte přes jemné síto.
Krok 3
Pro květnové tuříny zahřejte olej na pánvi a restujte tuříny 2–3 minuty. Podlijte vývarem a vařte asi 10 minut, dokud nebudou na skus. Promíchejte s Kikkoman Omáčkou na sushi.
Krok 4
Pro krutony zahřejte olej na pánvi na 160 °C a smažte chléb 3–4 minuty dozlatova a dokřupava, občas promíchejte. Osolte.
Krok 5
Pro servírování krátce marinujte plátky květnových tuřínů s Kikkoman Dochucovadlem na sushi rýži. Na talíře naneste krém ze špičatého zelí a paprikový olej. Navrch naaranžujte oba způsoby přípravy tuřínů a krutony. Podávejte ozdobené pampeliškou a zakápnuté Kikkoman Dochucovadlem na sushi rýži.
Tip
Pro intenzivnější zelenou barvu spařte vnější listy zelí zvlášť s trochou jedlé sody a přidejte je při mixování.
ID receptu: F1157
Recept jako PDF
Stáhnout PDF
Objevte více
