Křupavý losos na hnízdě ze špaget a zeleniny

Krusta na lososa: máslo vyšlehejte dohladka a postupně zašlehejte žloutky. Vmíchejte Kikkoman Panko strouhanku a smaženou cibulku. Osolte. Rozválejte hmotu mezi dvěma pečicími papíry na tloušťku cca 5 mm a nechte vychladit. Lososa případně očistěte a nakrájejte na porce po 90 g. Krustu vykrojte ostrým nožem nebo nůžkami tak, aby přesně pasovala na porce lososa.

Omáčka: zeleninový vývar s Kikkoman Ponzu citrón přiveďte k varu a lehce zahušťujte škrobem. Pomocí tyčového mixéru zašlehejte po částech studené máslo.

Zeleninové nudle: pomocí spiralizéru vytvořte z mrkve, kedlubny a cukety zeleninové špagety. Klasické špagety uvařte podle návodu na obalu. Poté společně se zeleninovými nudlemi krátce orestujte na pánvi s trochou oleje a vody z těstovin po dobu 2–3 minut, dokud zelenina nezměkne, avšak zůstane pevná. Porce lososa pokryjte krustou a pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C (horký vzduch) cca 6 minut. V případě potřeby krustu dozlatova zapečte pod salamandrem. Vnitřní teplota lososa by měla být minimálně 40 °C.

Těstoviny a zeleninu zatočte do tvaru hnízd, která servírujte na talíř. Omáčku znovu prohřejte a případně promixujte. Na nudle položte porci lososa a přelijte omáčkou.