Shoyu ramen s kachním masem v bohatém vývaru
Aromatický shoyu ramen s jemnými plátky kachního masa v bohatém, slaném vývaru ochuceném zázvorem, česnekem a Sójovou omáčkou Kikkoman. Lahodná a sytá miska plná vrstev hřejivé chuti a hlubokého umami.
Ingredience
Na shoyu tare:
Na ramen a přílohy:
Na ozdobu:
- Vývar: 300 g
- Nudle: 80 g
- Kachní prsa: 65 g
- Přílohy: 65 g
- Vejce: 60 g
- Shoyu tare: 40 g
Postup přípravy
Krok 1
Do hrnce dejte Sójovou omáčku Kikkoman, mirin a saké. Přidejte kombu, sušené houby, zázvor, česnek a cukr. Zahřívejte asi 10 minut na mírném ohni, aniž by směs přišla k varu. Tare nechte asi 20 minut odstát a poté přeceďte.
Krok 2
Půlky vajec naložte do části shoyu tare.
Krok 3
Ramen nudle uvařte zvlášť podle návodu na obalu. Kůži na kachních prsou nařízněte do křížového vzoru. Kachnu položte kůží dolů do studené pánve a na mírném ohni pomalu vypékejte tuk. Na straně s kůží opékejte asi 6 minut, poté otočte a opékejte další 2 minuty. Přesuňte do trouby a dopečte při 160 °C (horní/spodní ohřev) asi 8–10 minut. Nechte krátce odpočinout a poté nakrájejte.
Krok 4
Na pánvi rozehřejte řepkový olej a houby shiitake, pak choi a baby kukuřici restujte 3–4 minuty za občasného promíchání. Ramen nudle rozdělte do misek. Přidejte 2–3 lžíce shoyu tare a Pražený sezamový olej Kikkoman. Zalijte porcí horkého vývaru. Přidejte zeleninu, navrch naaranžujte plátky kachny a doplňte marinovaným vejcem. Podávejte ozdobené jarní cibulkou a nori.
Tip
Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuřecí vývar zeleninovým a kachní maso tofu opečeným na pánvi.
ID receptu: F1146
Recept jako PDF
Stáhnout PDF![[Translate to Tschechisch:] Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce 1 L PET](https://www.kikkoman.cz/fileadmin/_processed_/9/d/csm_Kikkoman_Naturally_Brewed_Soy_Sauce_1L_EN_vegan_2239f63b57.webp "[Translate to Tschechisch:] Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce 1 L PET")
Objevte více
