Soba nudle s fenyklovým ragú

Celkový čas vaření 1 h

30 min. Doba přípravy

30 min. Doba vaření

Kombinace červeného vína a Kikkoman Sójové omáčky dodává dušenému fenyklu neuvěřitelnou hloubku chuti, díky čemuž se stává hvězdou tohoto pokrmu s bohatou a výraznou chutí.

Ingredience

10 Porce

Na nudle:

900 g

pohankových soba nudlí

25 ml

olivového oleje

2 g

čerstvě mletého černého pepře

Na ragú:

400 g

kešu ořechů

50 ml

řepkového oleje

450 g

šalotek, jemně nasekaných

1 kg

fenyklu, nakrájeného na kostičky (2 x 2 cm)

350 g

cherry rajčat, rozpůlených

10 g

chilli papričky, jemně nasekané

60 g

rajčatového protlaku

400 ml

veganského červeného vína

30 ml

agávového sirupu

50 ml

Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná

2 g

čerstvě mletého černého pepře

Na ozdobu:

5 g

čerstvých bylinek na ozdobu (např. fenyklová nať, hráškové výhonky nebo petržel)

Alergeny:

1. Obiloviny obsahující lepek 6. Sója a výrobky z ní 8. Ořechy 12. Oxid siřičitý a siřičitany

Celková hmotnost na porci:

400 g

Hmotnost jednotlivých ingrediencí:

180 g nudlí
220 g ragú

Postup přípravy

Krok 1

Uvařte nudle podle pokynů na obalu (asi 4 minuty v osolené vodě). Sceďte a propláchněte studenou vodou. Promíchejte s olivovým olejem, vraťte do hrnce a dochuťte čerstvě mletým černým pepřem.

Krok 2

Opražte kešu ořechy na suché pánvi dozlatova.

Krok 3

V hrnci rozehřejte řepkový olej a opékejte šalotky po dobu 5 minut, dokud nezezlátnou. Poté přidejte fenykl a chilli a restujte na středním plameni dalších 5–10 minut, dokud fenykl nezměkne. Přidejte rajčatový protlak, Kikkoman Sójovou omáčku, opražené kešu, rozpůlená cherry rajčata a agávový sirup a restujte asi 1 minutu. Přilijte víno, přiveďte k varu a nechte na mírném ohni dusit asi 2 minuty. Dochuťte černým pepřem a dobře promíchejte.

Krok 4