Veganské palačinky s fenyklovým coleslawem
Aquafaba v palačinkách je skvělou náhradou vajec a při vyšlehání vytváří nadýchanou strukturu. Dobře ochucený coleslaw je klíčem k úspěchu tohoto pokrmu a Kikkoman Sójová omáčka mu dodává hřejivou, energickou a lahodnou chuť.
Ingredience
Na palačinky:
Na coleslaw:
Další:
- 3 palačinky (100 g každá)
- 100 g coleslaw
- 50 g grapefruit
Postup přípravy
Krok 1
Vyšlehejte vychlazenou aquafabu metličkou alespoň 5 minut, dokud nevzniknou pevné špičky. Přidejte moučkový cukr a šlehejte další minutu. Poté přidejte bramborový škrob a šlehejte ještě minutu.
Krok 2
V míse smíchejte pšeničnou mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Sójové mléko smíchejte s jablečným octem a přidejte do moučné směsi spolu s olejem. Vše důkladně promíchejte, dokud se ingredience nespojí. Opatrně vmíchejte polovinu vyšlehané aquafaby a poté přidejte druhou polovinu.
Krok 3
Na suché, předehřáté pánvi smažte palačinky (cca 100 g těsta na jednu palačinku) 3–4 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou.
Krok 4
Fenyklovou nať oddělte a odložte na pozdější ozdobení. Fenykl a zelí promíchejte v míse s cukrem a solí. Jeden pomeranč omyjte horkou vodou, osušte a nastrouhejte z něj kůru. Všechny pomeranče rozkrojte na poloviny a vymačkejte šťávu do směsi se zelím. Přidejte Kikkoman Sójovou omáčku a dochuťte pepřem. Dobře promíchejte, zakryjte a nechte 1 hodinu odležet.
Krok 5
Na suché pánvi opražte slunečnicová semínka a nechte je vychladnout na talíři.
Krok 6
Pokud je třeba, slijte přebytečnou tekutinu z coleslawu.
Krok 7
Grapefruit oloupejte až na dužinu a odstraňte všechny bílé blány.
Krok 8
Na talíř vrstvěte 2–3 palačinky střídavě s coleslawem a grapefruitem. Ozdobte jemně nasekanou fenyklovou natí.
Tip
Můžete použít perlivou vodu jako náhradu vajec v klasickém receptu na palačinky. Pro nadýchané palačinky bez vajec je klíčem dobře vyšlehaná aquafaba – nejlépe funguje vychlazená cizrnová voda.
Kikkoman Sójovou omáčku můžete podle chuti nahradit verzí se sníženým obsahem soli.
ID receptu: F1081
Recept jako PDF
Stáhnout PDF![[Translate to Tschechisch:] Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce 1 L PET](https://www.kikkoman.cz/fileadmin/_processed_/9/d/csm_Kikkoman_Naturally_Brewed_Soy_Sauce_1L_EN_vegan_8bc197ebff.webp "[Translate to Tschechisch:] Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce 1 L PET")
Objevte více
