Sushi dort

Pro přípravu vaječných proužků dejte všechny ingredience (kromě oleje) do mísy a důkladně promíchejte. Rozehřejte pánev, přidejte olej a rovnoměrně ho rozetřete. Nalijte vaječnou směs, rozetřete ji do tenké vrstvy (podobně jako palačinku) a smažte z obou stran, dokud nebude omeleta pevná a jemně zlatavá. Nechte ji vychladnout, poté ji nakrájejte na tenké proužky (cca 2 mm široké).

Pro přípravu shiitake hub nejprve odstraňte stonky. Do malé pánve dejte javorový sirup, sójovou omáčku, cukr, 100 ml vody a houby. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte vařit, dokud se tekutina téměř zcela neodpaří. Nechte uvařené houby shiitake vychladnout, poté je nakrájejte na tenké plátky (cca 2 mm široké).

Přípravu zeleniny začněte umytím lusků. Zastřihněte konce, lusky blanšírujte a nechte vychladnout. Lusky osušte a nakrájejte diagonálně na kousky cca 1 cm široké. Dužinu avokáda nakrájejte na plátky silné přibližně 2 mm. Okurku omyjte, pomocí škrabky ji nakrájejte na tenké proužky a stočte do kuželovitých „květů“. Ředkvičku opláchněte a nakrájejte na tenké plátky. Rajče umyjte a rozčtvrťte.

Pro vytvoření „květů“ z lososa nakrájejte uzeného lososa na proužky o délce 3–4 cm a šířce 2 cm. Dva proužky lososa položte podélně, tak aby se na jednom konci mírně překrývaly. Po srolování tak vytvoří 3–4 okvětní lístky. Proužky srolujte podélně a postavte rolku lososa svisle. Pomocí prstů jemně otevřete okraje, aby se vytvořil tvar květu. Celkem vytvořte 5 „květů“.

Vyložte dortovou formu velkým kusem potravinářské fólie tak, aby přesahovala okraje. Na dno rovnoměrně rozprostřete 1/3 sushi rýže.
Na vrstvu rýže rozložte plátky avokáda, poté je překryjte další třetinou sushi rýže. Na rýži rozprostřete plátky shiitake hub a nakonec přidejte zbylou rýži.
Přehněte přesahující potravinářskou fólii přes rýži, aby byla celá pokrytá, a jemně ji rukama přitlačte, aby dort držel tvar.

Před podáváním sejměte z vrchu přilnavou fólii, na sushi dort položte talíř a otočte. Poté vyjměte dortovou formu a zbytek potravinářské fólie. Na sushi dort naaranžujte proužky omelet, přidejte květy uzeného lososa (zajistěte, aby byly rovnoměrně rozmístěné) a dort ozdobte zbylými ingrediencemi (kromě majonézy, wasabi a rukoly).

Smíchejte majonézu s pastou wasabi. Na sushi dort naneste 4 malé, rovnoměrně rozmístěné „květy“ z wasabi majonézy, poté posypte klíčky rukoly.

Podávejte sushi dort s Kikkoman Sójovou omáčkou – Dobrou chuť!