Gamjatang – hot pot s vepřovými žebry a bramborami
Gamjatang je korejský hot pot s vepřovými žebry a bramborami v bohatém pikantním vývaru. Výraznou korejskou chuť mu dodává Kikkoman Kimchi chili, sójová omáčka a sezamový olej.
Ingredience
Nutriční hodnoty (na porci):
2.805 kJ / 670 kcalPostup přípravy
Krok 1
800 g vepřových žebírek – 1 polévková lžíce soli – 1 pórek, pouze zelená část – 3 bobkové listy
Příprava vepřových žebírek:
Vepřová žebírka rozdělte na jednotlivá žebra.
Vetřete do nich sůl a nechte 10 minut odležet. Důkladně je opláchněte pod studenou tekoucí vodou a poté vložte do jiného velkého hrnce spolu s bobkovými listy a zelenou částí pórku. Zalijte vodou tak, aby byla žebírka ponořená. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut; průběžně sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu. Sceďte a opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili zbylé nečistoty.
Krok 2
2 stroužky česneku – 2 čajové lžičky zázvoru – 2 polévkové lžíce miso pasty – 1 l vody
Příprava vývaru:
Česnek a zázvor nakrájejte nadrobno. Do velkého hrnce dejte vepřová žebírka, česnek, zázvor a bobkové listy z kroku 1, přidejte miso pastu a vodu. Přiveďte k varu a 10 minut povařte.
Krok 3
400 g brambor – 1 pórek – 1 cibule – 150 g směsi hub (shimeji a enoki) – 100 g listů perily nebo chryzantémy (shungiku)
Příprava zeleniny:
Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a namočte do vody. Bílou část pórku nakrájejte šikmo na tenké plátky. Zelenou část důkladně omyjte a nakrájejte na ještě tenčí plátky než bílou část. Cibuli nakrájejte na čtvrtky. Houby rozdělte na menší trsy. Listy perily nebo chryzantémy omyjte a nahrubo nasekejte.
Krok 4
2 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo – 4 polévkové lžíce Kikkoman Kimchi pikantní chili omáčka – 2 čajové lžičky Kikkoman Pražený sezamový olej
Do vývaru z kroku 2 přidejte brambory, cibuli, houby a bílou část pórku z kroku 3. Vmíchejte Kikkoman Sójovou omáčku a Kikkoman Kimchi chili. Vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud brambory nezměknou. Přidejte listy perily nebo chryzantémy a nakrájenou zelenou část pórku z kroku 3. Zakápněte Kikkoman Sezamovým olejem a ihned podávejte.
Tip
Pro autentičtější chuť použijte listy perily. Pokud nejsou k dispozici, vhodnou alternativou jsou listy chryzantémy (shungiku).
ID receptu: 1795
Recept jako PDF
Stáhnout PDFDěkujeme za vaši zpětnou vazbu!
Dejte nám vědět, co si myslíte
Klikněte na počet hvězdiček, který chcete udělit: čím více, tím lépe!
800 g vepřových žebírek – 1 polévková lžíce soli – 1 pórek, pouze zelená část – 3 bobkové listy
Příprava vepřových žebírek:
Vepřová žebírka rozdělte na jednotlivá žebra.
Vetřete do nich sůl a nechte 10 minut odležet. Důkladně je opláchněte pod studenou tekoucí vodou a poté vložte do jiného velkého hrnce spolu s bobkovými listy a zelenou částí pórku. Zalijte vodou tak, aby byla žebírka ponořená. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut; průběžně sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu. Sceďte a opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili zbylé nečistoty.
2 stroužky česneku – 2 čajové lžičky zázvoru – 2 polévkové lžíce miso pasty – 1 l vody
Příprava vývaru:
Česnek a zázvor nakrájejte nadrobno. Do velkého hrnce dejte vepřová žebírka, česnek, zázvor a bobkové listy z kroku 1, přidejte miso pastu a vodu. Přiveďte k varu a 10 minut povařte.
400 g brambor – 1 pórek – 1 cibule – 150 g směsi hub (shimeji a enoki) – 100 g listů perily nebo chryzantémy (shungiku)
Příprava zeleniny:
Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a namočte do vody. Bílou část pórku nakrájejte šikmo na tenké plátky. Zelenou část důkladně omyjte a nakrájejte na ještě tenčí plátky než bílou část. Cibuli nakrájejte na čtvrtky. Houby rozdělte na menší trsy. Listy perily nebo chryzantémy omyjte a nahrubo nasekejte.
2 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo – 4 polévkové lžíce Kikkoman Kimchi pikantní chili omáčka – 2 čajové lžičky Kikkoman Pražený sezamový olej
Do vývaru z kroku 2 přidejte brambory, cibuli, houby a bílou část pórku z kroku 3. Vmíchejte Kikkoman Sójovou omáčku a Kikkoman Kimchi chili. Vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud brambory nezměknou. Přidejte listy perily nebo chryzantémy a nakrájenou zelenou část pórku z kroku 3. Zakápněte Kikkoman Sezamovým olejem a ihned podávejte.
Objevte více
