Křupavý salát z klíčků se sezamovými semínky
Křupavé pečené růžičkové kapustičky podávané jako salát s intenzivně aromatickým teriyaki dresinkem s pečeným česnekem a spoustou sezamových semínek. Skvělý zimní salát, který je rychlý a snadný na přípravu.
Ingredience
Postup přípravy
Krok 1
500 g růžičkové kapusty
Odstraňte z kapustiček vnější listy, seřízněte spodní část košťálu a do stonku vyřízněte křížek hluboký asi 1 cm. Větší kapustičky rozpulte.
Krok 2
1 l rostlinného oleje na fritování
Zahřejte olej ve velkém woku. Jakmile se list kapustičky po vhození okamžitě začne smažit a tvoří bublinky, olej je dostatečně horký (přibližně 175 °C). Smažte kapustičky ve dvou dávkách, každou asi 4 minuty, dokud nebudou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Vyjměte je z woku a dobře nechte okapat.
Krok 3
2 limetky – 3 polévkové lžíce zeleninového vývaru – 1 červená čili paprička, nasekaná – 10 g galangalu nebo zázvoru, nasekaného – 1 malý stonek citronové trávy, velmi jemně nasekaný – 1 polévková lžíce třtinového cukru (alternativa: palmový cukr) – 4 polévkové lžíce Kikkoman Teriyaki Wok omáčka s pečeným česnekem – 2 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo
Vymačkejte šťávu z limetek. Zeleninový vývar přiveďte k varu spolu s čilii, zázvorem, citronovou trávou a cukrem. Sejměte z ohně a vmíchejte Kikkoman Teriyaki česnek, Kikkoman Sójovou omáčku a limetkovou šťávu, čímž vytvoříte marinádu.
Krok 4
50 g bílých sezamových semínek
Přelijte teplé růžičkové kapustičky teriyaki marinádou. Sezamová semínka nasucho opražte na pánvi, dokud lehce nezezlátnou, a často míchejte. Poté jimi posypte salát. Podávejte teplé nebo studené.
Tip
Růžičkovou kapustu můžete připravit i v horkovzdušné fritéze s minimálním množstvím tuku. Očištěné kapustičky (větší přepulte) smíchejte s 1 lžící oleje a smažte při 200 °C asi 15 minut.
Smažené tofu je skvělou ozdobou – zde je profesionální tip, jak ho udělat extra křupavé: nakrájejte blok tofu na kostky o velikosti 2–3 cm, položte je na mřížku (nebo kuchyňský papír) do mělké nádoby, přikryjte kuchyňským papírem a zatěžkejte například krabicí mléka nebo balíčkem mouky. Nechte lisovat 2 hodiny, poté okořeňte a smažte dozlatova.
ID receptu: 1668
Recept jako PDF
Stáhnout PDFDěkujeme za vaši zpětnou vazbu!
Dejte nám vědět, co si myslíte
Klikněte na počet hvězdiček, který chcete udělit: čím více, tím lépe!
1 l rostlinného oleje na fritování
Zahřejte olej ve velkém woku. Jakmile se list kapustičky po vhození okamžitě začne smažit a tvoří bublinky, olej je dostatečně horký (přibližně 175 °C). Smažte kapustičky ve dvou dávkách, každou asi 4 minuty, dokud nebudou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Vyjměte je z woku a dobře nechte okapat.
2 limetky – 3 polévkové lžíce zeleninového vývaru – 1 červená čili paprička, nasekaná – 10 g galangalu nebo zázvoru, nasekaného – 1 malý stonek citronové trávy, velmi jemně nasekaný – 1 polévková lžíce třtinového cukru (alternativa: palmový cukr) – 4 polévkové lžíce Kikkoman Teriyaki Wok omáčka s pečeným česnekem – 2 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo
Vymačkejte šťávu z limetek. Zeleninový vývar přiveďte k varu spolu s čilii, zázvorem, citronovou trávou a cukrem. Sejměte z ohně a vmíchejte Kikkoman Teriyaki česnek, Kikkoman Sójovou omáčku a limetkovou šťávu, čímž vytvoříte marinádu.
50 g bílých sezamových semínek
Přelijte teplé růžičkové kapustičky teriyaki marinádou. Sezamová semínka nasucho opražte na pánvi, dokud lehce nezezlátnou, a často míchejte. Poté jimi posypte salát. Podávejte teplé nebo studené.
Objevte více
