Künefe – sladký turecký sýrový dezert
Klasický turecký dezert z křehkého těsta kadayif a měkkého sýra, nasáklý sladkým sirupem. Kapka sójové omáčky Kikkoman dodává jemnou umami hloubku a vytváří dokonale vyváženou kombinaci sladké a slané chuti.
Ingredience
volitelně:
Postup přípravy
Krok 1
1 bio limetka – 125 g medu – 3 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo – ¼ čajové lžičky mleté skořice – 3 kapky růžové vody (nebo vody z pomerančových květů či citronové šťávy)
Limetku najemno nastrouhejte a rozkrojte napůl, poté vymačkejte šťávu. Kůru i šťávu dejte do malého hrnce spolu s medem, Sójovou omáčkou Kikkoman, skořicí a asi 75 ml vody. Pomalu povařte 3–5 minut, poté podle chuti přidejte růžovou vodu.
Krok 2
100 g másla – 200 g těsta kadayif (jemně nastrouhané těsto)
Rozpusťte máslo a poté ho důkladně promíchejte s těstem kadayif, aby se rovnoměrně obalilo.
Krok 3
máslo na vymazání pánve – 250 g nastrouhaného sýra Dil Peyniri (nebo 170 g nastrouhané mozzarelly a 80 g labnehu, případně 250 g mozzarelly)
Pánev o průměru 22 cm (nebo 4–8 malých zapékacích misek) štědře vymažte máslem. Do pánve pevně vtlačte polovinu směsi kadayif s máslem. Na ni rozprostřete sýr, přičemž nechte asi 1 cm okraj volný. Zakryjte zbývající částí kadayif směsi a dobře přitlačte, aby měl povrch zaoblené okraje.
Pánev postavte na mírný až střední oheň a opékejte 3–5 minut, dokud spodní část nezezlátne. Poté dezert překlopte na talíř, vraťte zpět do pánve a opečte druhou stranu dalších 2–4 minuty dozlatova.
Krok 4
2 pomeranče – 2 polévkové lžíce moučkového cukru – 40 g nasekaných pistácií – 200 g kaymaku (turecké husté smetany), volitelně
Pomeranče oloupejte a rozdělte na segmenty. Künefe pokapejte asi třemi čtvrtinami připraveného sirupu, poprašte moučkovým cukrem a posypte nasekanými pistáciemi a kousky pomeranče. Podávejte se zbylým sirupem a případně s porcí kaymaku.
Tip
Künefe působí obzvlášť elegantně při slavnostním stolování, pokud je pečené v jednotlivých zapékacích miskách. Pro ještě svátečnější vzhled jej můžete ozdobit jedlými zlatými třpytkami nebo práškem.
ID receptu: 1619
Recept jako PDF
Stáhnout PDFDěkujeme za vaši zpětnou vazbu!
Dejte nám vědět, co si myslíte
Klikněte na počet hvězdiček, který chcete udělit: čím více, tím lépe!
1 bio limetka – 125 g medu – 3 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo – ¼ čajové lžičky mleté skořice – 3 kapky růžové vody (nebo vody z pomerančových květů či citronové šťávy)
Limetku najemno nastrouhejte a rozkrojte napůl, poté vymačkejte šťávu. Kůru i šťávu dejte do malého hrnce spolu s medem, Sójovou omáčkou Kikkoman, skořicí a asi 75 ml vody. Pomalu povařte 3–5 minut, poté podle chuti přidejte růžovou vodu.
100 g másla – 200 g těsta kadayif (jemně nastrouhané těsto)
Rozpusťte máslo a poté ho důkladně promíchejte s těstem kadayif, aby se rovnoměrně obalilo.
máslo na vymazání pánve – 250 g nastrouhaného sýra Dil Peyniri (nebo 170 g nastrouhané mozzarelly a 80 g labnehu, případně 250 g mozzarelly)
Pánev o průměru 22 cm (nebo 4–8 malých zapékacích misek) štědře vymažte máslem. Do pánve pevně vtlačte polovinu směsi kadayif s máslem. Na ni rozprostřete sýr, přičemž nechte asi 1 cm okraj volný. Zakryjte zbývající částí kadayif směsi a dobře přitlačte, aby měl povrch zaoblené okraje.
Pánev postavte na mírný až střední oheň a opékejte 3–5 minut, dokud spodní část nezezlátne. Poté dezert překlopte na talíř, vraťte zpět do pánve a opečte druhou stranu dalších 2–4 minuty dozlatova.
2 pomeranče – 2 polévkové lžíce moučkového cukru – 40 g nasekaných pistácií – 200 g kaymaku (turecké husté smetany), volitelně
Pomeranče oloupejte a rozdělte na segmenty. Künefe pokapejte asi třemi čtvrtinami připraveného sirupu, poprašte moučkovým cukrem a posypte nasekanými pistáciemi a kousky pomeranče. Podávejte se zbylým sirupem a případně s porcí kaymaku.
Objevte více
