Kouřový dál z cizrny s lilkem
Dál z cizrny podušený s lilkem a praženým česnekem, dochucený zemitými, kouřovými kořeními a sójovou omáčkou Kikkoman, podávaný s čerstvým česnekovým nánem a koriandrem.
Ingredience
Dál:
Nán:
K dochucení:
Postup přípravy
Krok 1
1 celá hlava česneku – 1 polévková lžíce rostlinného oleje – 150 g oloupané cizrny (chana dál) – 600 ml zeleninového vývaru – 40 g červené cibule, nakrájené na tenké proužky – 200 g lilku, nakrájeného na střední kostky – 1 polévková lžíce přepuštěného másla (ghí) – ½ čajové lžičky semínek římského kmínu – ½ čajové lžičky mleté kurkumy – ½ čajové lžičky koriandrových semínek – ½ čajové lžičky uzené sladké papriky – 1 bobkový list
Odřízněte vršek hlavy česneku, aby se odkryly stroužky. Potřete olejem a pečte v troubě asi 30 minut (180°C). Cizrnu vařte v zeleninovém vývaru 40 minut. Na pánvi osmahněte cibuli a lilek na ghí 5 minut dozlatova, poté vymačkejte pečený česnek. Přidejte římský kmín, kurkumu, koriandrová semínka, uzenou papriku a bobkový list a restujte 10–15 sekund, aby se uvolnila vůně.
Krok 2
200 ml rajčatové passaty – 2 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo
Přidejte rajčatovou passatu k zelenině z kroku 1, ochuťte sójovou omáčkou Kikkoman a vařte 5 minut.
Krok 3
200 g pšeničné mouky – 20 g mouky na podsypání – ½ čajové lžičky prášku do pečiva – ½ čajové lžičky jedlé sody – 40 ml vlažného mléka – 75 g bílého jogurtu
Ve velké míse smíchejte 200 g mouky s práškem do pečiva a jedlou sodou. Postupně přidávejte vlažné mléko a míchejte, dokud nevznikne těsto, poté přidejte jogurt. Hněťte 5 minut, dokud nebude hladké a elastické. Přikryjte vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě asi 20 minut odpočinout. Rozdělte na čtyři části a každou vyválejte na tenký oválný plochý chléb o tloušťce 3–4 mm, podsypávejte zbylou moukou.
Krok 4
2 stroužky česneku, nasekané – 40 g přepuštěného másla (ghí) – 1 čajová lžička koriandru, nasekaného – 40 g červené cibule – čerstvé listy koriandru
Rozpalte suchou pánev na středně vysokou teplotu a každý nán opečte 2 minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlaté bubliny a spálené skvrny. V malém hrnci rozehřejte ghí, poté přidejte nasekaný česnek a koriandr. Cibuli nakrájejte na kolečka. Nán potřete česnekovým máslem a podávejte s dál a cibulí. Ozdobte čerstvými listy koriandru.
ID receptu: 1601
Recept jako PDF
Stáhnout PDFDěkujeme za vaši zpětnou vazbu!
Dejte nám vědět, co si myslíte
Klikněte na počet hvězdiček, který chcete udělit: čím více, tím lépe!
1 celá hlava česneku – 1 polévková lžíce rostlinného oleje – 150 g oloupané cizrny (chana dál) – 600 ml zeleninového vývaru – 40 g červené cibule, nakrájené na tenké proužky – 200 g lilku, nakrájeného na střední kostky – 1 polévková lžíce přepuštěného másla (ghí) – ½ čajové lžičky semínek římského kmínu – ½ čajové lžičky mleté kurkumy – ½ čajové lžičky koriandrových semínek – ½ čajové lžičky uzené sladké papriky – 1 bobkový list
Odřízněte vršek hlavy česneku, aby se odkryly stroužky. Potřete olejem a pečte v troubě asi 30 minut (180°C). Cizrnu vařte v zeleninovém vývaru 40 minut. Na pánvi osmahněte cibuli a lilek na ghí 5 minut dozlatova, poté vymačkejte pečený česnek. Přidejte římský kmín, kurkumu, koriandrová semínka, uzenou papriku a bobkový list a restujte 10–15 sekund, aby se uvolnila vůně.
200 ml rajčatové passaty – 2 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo
Přidejte rajčatovou passatu k zelenině z kroku 1, ochuťte sójovou omáčkou Kikkoman a vařte 5 minut.
200 g pšeničné mouky – 20 g mouky na podsypání – ½ čajové lžičky prášku do pečiva – ½ čajové lžičky jedlé sody – 40 ml vlažného mléka – 75 g bílého jogurtu
Ve velké míse smíchejte 200 g mouky s práškem do pečiva a jedlou sodou. Postupně přidávejte vlažné mléko a míchejte, dokud nevznikne těsto, poté přidejte jogurt. Hněťte 5 minut, dokud nebude hladké a elastické. Přikryjte vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě asi 20 minut odpočinout. Rozdělte na čtyři části a každou vyválejte na tenký oválný plochý chléb o tloušťce 3–4 mm, podsypávejte zbylou moukou.
2 stroužky česneku, nasekané – 40 g přepuštěného másla (ghí) – 1 čajová lžička koriandru, nasekaného – 40 g červené cibule – čerstvé listy koriandru
Rozpalte suchou pánev na středně vysokou teplotu a každý nán opečte 2 minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlaté bubliny a spálené skvrny. V malém hrnci rozehřejte ghí, poté přidejte nasekaný česnek a koriandr. Cibuli nakrájejte na kolečka. Nán potřete česnekovým máslem a podávejte s dál a cibulí. Ozdobte čerstvými listy koriandru.
Objevte více
