Pomalu dušená zvěřina s jalovcem a rozmarýnem
Jemné maso z divočáka pomalu dušené v bohaté omáčce z tmavého piva, ve které se prolíná výrazná chuť jalovce a rozmarýnu. Dokonale doplněné svěžím petrželkovým pestem pro harmonické spojení intenzivních chutí s lehkými bylinkovými tóny.
Ingredience
Na petrželkové pesto:
Postup přípravy
Krok 1
400 g krkovice z divočáka, rozdělené na 8 porcí – 60 ml Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo – 1 polévková lžíce oleje
Maso vložte do uzavíratelného sáčku a naložte do Kikkoman Sójové omáčky na minimálně 3 hodiny, ideálně však až 14 hodin, aby se důkladně propojily chutě. Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte marinované maso a opečte ho ze všech stran dozlatova, přibližně 3–4 minuty z každé strany. Poté hrnec odstavte, maso vyjměte a dejte stranou.
Krok 2
2 cibule, najemno nakrájené – 2 stroužky česneku, nasekané – 5 sušených lesních hub – 1 čajová lžička jalovcových bobulí, rozdrcených – 1 snítka rozmarýnu – 250 ml tmavého piva – 80 ml Kikkoman Teriyaki omáčka s praženým sezamem
Do stejného hrnce přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte je na středním plameni 2–3 minuty, dokud nezměknou a nezískají jemnou zlatavou barvu.
Přidejte sušené houby, drcené jalovcové bobule a snítku rozmarýnu a krátce promíchejte, aby se uvolnila jejich vůně. Poté přilijte tmavé pivo a Kikkoman Teriyaki omáčku s praženým sezamem a dobře promíchejte, aby se rozpustily připečené kousky ze dna hrnce a omáčka získala bohatou chuť.
Vraťte opečené maso zpět do hrnce, přiklopte poklicí a nechte na mírném ohni dusit 1,5–2 hodiny, dokud maso nebude dokonale měkké. Průběžně míchejte a v případě potřeby přilijte více piva, aby omáčka zůstala krásně šťavnatá.
Krok 3
40 g čerstvé petržele – 1 stroužek česneku – 2 polévkové lžíce piniových oříšků – 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje – 2 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo
V hmoždíři nebo mixéru rozdrťte čerstvou petržel, česnek, piniové oříšky a olivový olej na hladkou pastu. Přidejte Kikkoman Sójovou omáčku a znovu důkladně promíchejte, aby se chutě dokonale propojily. Petrželkové pesto podávejte jako lahodný doplněk k dušenému divočákovi, který krásně vyváží jeho intenzivní chuť svěžími bylinkovými tóny.
Tip:
Tento pokrm můžete podávat s vaší oblíbenou přílohou – skvěle se hodí čerstvý chléb, rýže nebo kroupy.
ID receptu: 1459
Recept jako PDF
Stáhnout PDFDěkujeme za vaši zpětnou vazbu!
Dejte nám vědět, co si myslíte
Klikněte na počet hvězdiček, který chcete udělit: čím více, tím lépe!
400 g krkovice z divočáka, rozdělené na 8 porcí – 60 ml Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo – 1 polévková lžíce oleje
Maso vložte do uzavíratelného sáčku a naložte do Kikkoman Sójové omáčky na minimálně 3 hodiny, ideálně však až 14 hodin, aby se důkladně propojily chutě. Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte marinované maso a opečte ho ze všech stran dozlatova, přibližně 3–4 minuty z každé strany. Poté hrnec odstavte, maso vyjměte a dejte stranou.
2 cibule, najemno nakrájené – 2 stroužky česneku, nasekané – 5 sušených lesních hub – 1 čajová lžička jalovcových bobulí, rozdrcených – 1 snítka rozmarýnu – 250 ml tmavého piva – 80 ml Kikkoman Teriyaki omáčka s praženým sezamem
Do stejného hrnce přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte je na středním plameni 2–3 minuty, dokud nezměknou a nezískají jemnou zlatavou barvu.
Přidejte sušené houby, drcené jalovcové bobule a snítku rozmarýnu a krátce promíchejte, aby se uvolnila jejich vůně. Poté přilijte tmavé pivo a Kikkoman Teriyaki omáčku s praženým sezamem a dobře promíchejte, aby se rozpustily připečené kousky ze dna hrnce a omáčka získala bohatou chuť.
Vraťte opečené maso zpět do hrnce, přiklopte poklicí a nechte na mírném ohni dusit 1,5–2 hodiny, dokud maso nebude dokonale měkké. Průběžně míchejte a v případě potřeby přilijte více piva, aby omáčka zůstala krásně šťavnatá.
40 g čerstvé petržele – 1 stroužek česneku – 2 polévkové lžíce piniových oříšků – 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje – 2 polévkové lžíce Kikkoman Sójová omáčka přirozeně fermentovaná tekuté ochucovadlo
V hmoždíři nebo mixéru rozdrťte čerstvou petržel, česnek, piniové oříšky a olivový olej na hladkou pastu. Přidejte Kikkoman Sójovou omáčku a znovu důkladně promíchejte, aby se chutě dokonale propojily. Petrželkové pesto podávejte jako lahodný doplněk k dušenému divočákovi, který krásně vyváží jeho intenzivní chuť svěžími bylinkovými tóny.
Objevte více
